Croix du Languedoc photo de Nimes

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DECOUVERTE DU TERROIR


La Région Languedoc-Roussillon présente une grande diversité de produits sous signes officiels de qualité (Appellation d'Origine Contrôlée, Indication Géographique Protégée, Agriculture Biologique, Label Rouge, etc.) : 59 appellations différentes sont présentes sur ce territoire.
Sur ces 59 appellation, Le Gard est riche de terroirs contrastés, compte pas moins de 21 d'entres elles, ce qui offre àotre département des productions diversifiées et un immense éventail de gouts et de saveurs :
Des vins réputés, Côtes du Rhône, Costières de Nîmes, Clairette de Bellegarde, tavel, listel; des fruits savoureux, les olives, le riz de Camargue, les oignons doux des Cévennes, le taureau de Camargue ;
La gastronomie du Gard est donc une cuisine toute en nuances gourmandes, une palette de produits locaux aussi divers que gustatifs...

Petite sélection de spécialités gardoises...

L'olivier fait résolument partie des paysages de l'Uzège. De ses fruits on tire une huile parfumée accommodant aussi bien des salades que des plats plus élaborés. Les olives peuvent aussi devenir de délicieuses tapenades. La variété principale du Gard est la Picholine, consommée telle quelle lorsqu'elle est verte, et sous forme d'huile lorsqu'elle est noire.

Le Gard est l'un des premiers départements producteurs de truffes en France. Récoltée au pied des chênes, elle permet d'élaborer de délicieuses brouillades, d'accommoder des plats typiques ou bien encore de parfumer subtilement volailles, foies gras, terrines et salades.

Nîmes est bel et bien réputée pour sa conviviale brandade de morue. On la sert trés chaude avec une purée de pommes de terre, des croûtons frits frottés d'ail et des olives noires.

Le taureau, lui, est cuisiné en gardiane. Il est mariné dans du vin rouge pendant 24 heures avec légumes et assaisonnement, puis est servi avec du riz... camarguais cela s'entend.

Pour une collation, laissez-vous tenter par la fougasse d'Aigues-Mortes, cette brioche glacée au sucre et levée à la fleur d'oranger. Unique dans la région, sa recette reste secrète...



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